BAHAN
Untuk 2 porsi
- 100 g Kacang Chickpea Amerika
- 10 g Biji Annatto
- 50 ml Minyak
- 700 g Setengah Ekor Ayam
- 50 g Bawang Putih, cincang
- 50 g Bawang Merah Kecil, utuh atau belah dua
- 100 g Wortel, potong dadu 1cm
- Minyak secukupnya
- 50 g Mentega
- 50 g Pasta Tomat
- 300 ml Jus Kelapa (Air Kelapa Muda)
- Garam sebagai penambah rasa
- Gula sebagai penambah rasa
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
- Lada Hitam Bubuk sebagai penambah rasa
CARA MEMBUAT
- Rendam Kacang Chickpea semalaman. Tiriskan dan cuci.
- Rebus Kacang Chickpea Amerika hingga lunak. Dinginkan di air yang digunakan untuk memasaknya. Tiriskan.
- Tumis biji annatto dengan minyak untuk mengeluarkan warnanya. Tiriskan biji, sisihkan.
- Potong ayam menjadi 4 bagian.
- Marinasi ayam dengan bawang putih cincang dan minyak annatto selama 15 menit.
- Marinasi ayam dengan bawang putih cincang dan minyak annatto selama 15 menit.
- Terakhir masukkan mentega untuk membuat wortel tampak bercahaya. Sisihkan.
- Oseng potongan ayam hingga coklat keemasan.
- Angkat dari panci.
- Pada panci yang sama masukkan pasta tomat dan tumis sebentar.
- Kembalikan ayam ke dalam panci.
- Tuangkan air kelapa, rebus hingga mendidih.
- Tuangkan air kelapa, rebus hingga mendidih.
- Masukkan wortel dan bawang merah, masak dengan api kecil sampai semua bahan matang.
- Masukkan wortel dan bawang merah, masak dengan api kecil sampai semua bahan matang.
- Susun teratur di wadah saji dan hias dengan daun ketumbar, bubuhi lada hitam.
Catatan:
Sajikan panas dengan roti “banh mi” Vietnam, nasi dan garam- lada – jeruk nipis.
