BAHAN
- 500 gr Daging Sapi Giling
- 1 Bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 6 siung Bawang putih, cincang
- ½ cup Saus tomat, atau lebih
- 2 sdt Kecap
- 2 sdt Kecap ikan (Patis)
- 1 – 2 Kentang besar, kupas lalu potong dadu
- ½ – 1 cup Air, atau lebih
- ¾ cup Kacang polong hijau Amerika yang dimasak
- ½ cup Kismis, opsional
- Garam dan merica, secukupnya
Penyajian
- Nasi Tim
- Telur goreng
- Pisang goreng atau pisang Saba
CARA MEMBUAT
- Masukkan daging giling ke dalam panci tumis. Tempatkan wajan di atas api sedang-tinggi dan biarkan daging sapi mengeluarkan lemaknya. Buang sebagian besar lemaknya tetapi sisakan sekitar 2 sendok makan di dalam wajan.
- Tambahkan bawang ke dalam wajan dan tumis sampai transparan. Masukkan bawang putih, masak hingga harum. Tambahkan saus tomat, kecap, patis, kentang dan air.
- Didihkan lalu kecilkan api hingga mendidih. Masak selama 10 hingga 15 menit lalu tambahkan kacang polong hijau Amerika dan kismis. Didihkan selama 5 hingga 10 menit lagi, lalu bumbui dengan garam dan merica. Angkat panci dari api.
- Untuk penyajian, taruh nasi di atas piring. Tempatkan telur di atasnya. Taruh campuran daging sapi tumis dan pisang goreng di atas piring. Sajikan segera.
Catatan dari chef:
Anda bisa menggunakan campuran daging sisa sebagai isian untuk Tortang Talong. Anda juga bisa menambahkan sedikit telur kocok ke campuran daging sisa dan memasaknya seperti frittata, atau sebagai isian telur dadar.
Hasil: 8 hingga 10 porsi
