Temukan TENTANG U.S. PULSES

Kekuatan Amerika sebagai suatu negara sebagian didukung oleh kekuatannya sebagai penguasa pertanian. Luasnya hamparan daratan Amerika dan banyaknya iklim di seluruh negeri memungkinkan AS untuk menumbuhkan semakin banyak ragam tanaman dan membiakkan semakin banyak jenis hewan daripada negara lain. AS memproduksi lebih banyak makanan daripada sebelumnya. Benih yang lebih baik dan teknologi yang lebih canggih—seperti sistem irigasi dan traktor otomatis—telah mengurangi ketergantungan pada tenaga manusia serta meningkatkan produktivitas. Sebagai produk dari praktik bertani inovatif dan iklim yang menguntungkan Amerika, U.S. Pulses terkenal dengan konsistensi mereka dalam hal ukuran dan kualitas.

PENDAHULUAN TENTANG U.S. DRY BEANS

Banyak varietas kacang-kacangan kering tumbuh di AS.

Beberapa di antaranya seperti kacang polong yang tumbuh di sebagian Asia, tetapi yang lainnya sangat berbeda. KacangPinto dan kacang merah memberi kontribusi terbesar pada produksi kacang AS.

Masing-masing mempunyai rasa dan tekstur tersendiri. Keduanya digunakan secara tradisional di AS, untuk sup, setup, dan selada. Beberapa sangat cocok untuk masakan internasional. Misalnya, kacang hitam sangat pas untuk hidangan Amerika Latin, Karibia, dan AS Barat Daya, sementara kacang garbanzo (chickpea) terutama populer dalam hidangan Timur Tengah dan India.

Di Asia Tenggara, produsen membeli kacang Great Northern untuk memproduksi daging babi dan kacang dalam kaleng.

JENIS-JENIS U.S. DRY BEANS

About USA Pulses09

U.S. DRY PEAS, LENTILS, AND CHICKPEAS

Kacang polong kering adalah produk ekspor terbesar ke Asia Tenggara.

Kacang polong hijau terutama digunakan untuk makanan. Di AS, kacang polong hijau sering dikemas dalam kaleng dan dihidangkan sebagai hidangan pendamping atau digunakan dalam sup dan selada. Di Asia Tenggara, kacang ini terutama digunakan untuk camilan kacang polong goreng.

Kacang polong kuning digunakan untuk makanan manusia maupun pakan ternak. Kacang polong kuning kelas 1 dan kelas 2 sebagian besar digunakan untuk bahan makanan, seperti dalam makanan India (dal) dan sup. Produsen Tiongkok membeli kacang polong kuning untuk mengekstrak pati yang digunakan untuk memproduksi mi sohun. Kacang polong kuning di Asia Tenggara juga digunakan dalam camilan goreng. Di Indonesia, misalnya, kacang polong kuning untuk camilan goreng karena lebih murah daripada kacang polong hijau. Namun, kacang polong kuning itu diwarnai hijau.

Kacang polong marrowfat adalah kacang polong yang lebih besar dan lebih mahal. Kacang ini digunakan untuk makanan kaleng dan camilan, terutama di Thailand, Singapura, dan Malaysia. AS mempunyai persediaan kacang Marrowfat yang terbatas, sehingga sebagian besar persediaan yang ada di Asia Tenggara berasal dari Australia dan Selandia Baru. Produsen camilan menyukainya karena permukaannya yang lebar memudahkan penggunaan pelapis.

Kacang polong Austrian Winter and Kacang Ercis terutama digunakan untuk pakan ternak. Kacang ercis adalah kacang polong kuning kelas 3 ke atas. Di AS, sekitar sepertiga kacang polong hijau dan kuning kami digunakan dalam pakan hewan piaraan dikarenakan nilai gizinya. Di AS, hewan piaraan diberi makan berlebihan dan semakin banyak menghadapi masalah, termasuk obesitas, diabetes, penyakit jantung, dan kanker.

Lentil yaitu kacang-kacangan berbentuk lensa kecil. Warnanya beragam mulai dari hijau keabuan, cokelat, dan hitam sampai oranye kemerahan, merah muda, dan emas.

Tiap jenis lentil mempunyai rasa, tekstur, dan waktu memasak tersendiri, tetapi semuanya mempunyai profil gizi serupa dan tinggi protein.

Lentil semakin populer karena waktu persiapannya pendek dan bersifat serbaguna. Sebagian besar juga relatif tidak mahal.

Secara tradisional, lentil sebagian besar digunakan luas dalam makanan India, Mediterania, Timur Tengah, dan Spanyol. Namun, selada, hidangan pendamping, dan berbagai produk makanan bernilai tambah, kini semaknin banyak menyajikan lentil.

Berikut adalah beberapa jenis lentil AS yang umum:

Lentil hijau – Pennell, Brewer/Richlea, dan Eston semuanya adalah lentil hijau, dengan berbagai ukuran. Pennell merupakan lentil terbesar, sedangkan Eston adalah yang terkecil. Lentil ini mempunyai rasa yang ringan/sederhana. Mereka bagus untuk chili, hidangan panggangan, setup, selada, kaserol, dan isian. Bentuknya tidak berubah setelah dimasak.

Pardina lebih kecil daripada sebagian besar lentil lainnya. Pardina juga dikenal dengan lentil Spanyol. Lentil ini mempunyai kulit luar cokelat, tetapi kuning di dalamnya. Rasanya seperti kacang dan cocok dipasangkan dengan hidangan berbahan dasar pasta serta makanan Mediterania.

Lentil Crimson/Morton mempunyai lapisan biji coklat, tetapi bagian dalamnya berwarna merah. Lentil ini merupakan lentil yang paling manis dan berasa kacang. Cocok untuk makanan Asia dan Timur Tengah.

Chickpea populer dan digunakan secara luas dalam makanan Timur Tengah. Di AS, orang-orang menggunakannya dalam selada dan hidangan pendamping. Chickpea yang semakin banyak digunakan di AS sebagai saus cocolan menu vegetarian, “hummus.”

Ada dua tipe utama chickpea, desi dan kabuli. AS terutama memproduksi chickpea kabuli. Kabuli adalah kacang polong berukuran lebih besar dan berwarna lebih terang dengan lapisan lebih mulus.

Chickpea mempunyai beragam warna, tetapi yang paling dikenal adalah warna krem. Chickpea mempunyai tekstur seperti mentega dan rasa seperti kacang. Di Turki, chickpea Kabuli dibuat sebagai camilan goreng yang populer.

map